Impossibile caricare il contenuto multimediale. Utilizzo Ooni Karu 12 da circa un paio di mesi (me lo sono portato anche in vacanza) e finora ho sfornato almeno 50 pizze (numero destinato a salire in occasione delle prossime vacanze). Ho provato impasti surgelati già pronti, impasti acquistati dal pizzaiolo e ovviamente fatti in casa. Riassumo la mia esperienza in poche parole: fare la pizza è facile e soprattutto molto, molto divertente. Con questo forno improvvisare un pranzo o una cena con amici , per un compleanno o un semplice ritrovo dei compagni di vostro figlio-a, è un attimo. La preparazione della pizza e la sua cottura possono coinvolgere tutti rendendo la cosa ancora più divertente e attrattiva. Piuttosto che dilungarmi in descrizioni prolisse noiose pensavo di mettere di seguito quelle che possono essere le “FAQ”, ossia le domande più comuni che vengono in mente valutando l’acquisto di questo forno. LO POSSO METTERE IN TERRAZZO? FA MOLTO FUMO? SCALDA MOLTO SUI LATI ESTERNI? Il forno è molto piccolo e può essere posto su un tavolino tranquillamente. Il problema non è lo spazio di sicuro. Il forno non scalda esternamente (non ci appoggiate la mano mentre funziona, ma non si va oltre i 60 gradi sull’esterno delle pareti, ho tenuto anche bicchieri con ghiaccio sotto il forno durante il funzionamento senza che si sciogliessero). Dal comignolo però esce parecchio fumo quindi avere qualcuno sopra o nel balcone di fianco può causare molto fastidio. Il calore che esce dal comignolo di disperde già dopo 50 cm. QUANTO TEMPO SERVE PER SCALDARE IL FORNO? Qui ottime notizie: bastano dai 10 ai 15 minuti al massimo per avere una temperatura interna sui 400 gradi. Durante le mie prove ho verificato che con circa 6 legnetti si arriva alla temperatura di 400 gradi, aggiungendone uno o due ancora si superano arrivando anche a 450. QUANTA LEGNA SERVE? Per mantenere costante la temperatura servono circa 6 legnetti (lunghi 13 cm circa). Si possono acquistare quelli Ooni a 25 euro per 8 kg oppure io ho preso questi (link:https://www.amazon.it/innesco-essiccata-fornace-accendere-barbecue/dp/B0794ZXZZK/ref=sr_1_19?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1HVQE6I1EWLAH&keywords=legnetti&qid=1652817344&sprefix=legnetti%2Caps%2C182&sr=8-19) a 9,99 (attenzione mi pare siano aumentati) euro che pesano circa 2,5 kg. Questo pacco (2,5 kg) mi è servito per cuocere circa 20 pizze. Ho provato con legna tradizionale, stagionata e molto compatta, e va ancora meglio, consuma pochissimo e non fa fumo nero. Ho provato quella di quercia della Ooni e direi va benissimo, non fa fumo nero e dura abbastanza. Il meglio, se potete ovviamente, è tagliarsi da soli delle essenze molto dure come castagno, carpino, ecc. IN QUANTO TEMPO CUOCE LA PIZZA? QUANTO BISOGNA GIRARLA? Dipende da molte variabili (se aprite spesso la porta del forno per controllare, se la legna sta esaurendosi o è nel pieno della forza, se la pizza è posta molto avanti nel forno o sta indietro): dalle mie prove ho visto tempi da uno a massimo due minuti. L’importante è girarla dopo circa 20-25 secondi perché altrimenti il fondo tenderà a bruciare, si apre il forno la si gira di 180 gradi e si chiude, il resto si va ad occhio. Diciamo che la pizza con forno caldissimo ha bisogno solo una “girata”, mentre se il forno è a temperatura un po’ più bassa si può girare anche più volte. Ho trovato fondamentale per questa operazione l’uso del palino (vedi domanda sugli accessori). CHE TEMPERATURA RAGGIUNGE IL FORNO? Dopo circa 15-20 minuti dall’accensione (brucio circa 6 legnetti) il forno raggiunge i 450 gradi. Va mantenuto in temperatura aggiungendo sempre un legnetto quando la fiamma comincia ad abbassarsi. Ho notato che, contrariamente a quanto immaginavo, la temperatura del forno tende a scendere man mano che si sfornano pizze. Può succedere quindi che alla decima pizza sfornata vi accorgiate che i tempi di cottura di allungano stranamente anche verso i tre minuti e oltre. E’ necessario che facciate una pausa, teniate il forno chiuso e senza pizze dentro per almeno 10 minuti (verificate col termometro a infrarossi) in modo da dare il tempo alla temperatura interna di risalire , dato che le frequenti aperture della porta frontale la fanno inevitabilmente scendere. CHE DIAMETRO DEVE AVERE LA PIZZA? Suggerirei di non esagerare, meglio pizze piccole che sui bordi gonfino di più. Fate “palle”da non meno di 285 gr. Direi un diametro sui 25 cm per iniziare, poi in base ai risultati aggiustare il tiro. Importante non assottigliare troppo il centro perché se no la pizza si buca e il condimento si sparge sulla pietra refrattaria. Aggiungo una nota che deriva da un po’di esperienza fatta: usate l’ App Ooni per dosare bene gli ingredienti. Fate impasti singoli da non meno di 285 gr l’uno. Più piccoli fanno venire le pizze senza bordi e troppo sottili al centro che si “bucano”. VA BENE LA REFRATTARIA STANDARD O MEGLIO SOSTITUIRLA CON UN BISCOTTO? Ho letto da più parti che la refrattaria in dotazione tenderebbe a scaldarsi molto in fretta e a rilasciare altrettanto in fretta il calore bruciando il fondo della pizza. A me non è mai capitato. Il biscotto comunque, tipo quello della Fornace Saputo, è in vendita a circa 35 euro, perfettamente compatibile con il forno Ooni 12 e sulla carta garantisce un rilascio della temperatura più uniforme senza il rischio di bruciare il fondo. In ogni caso si può provare a prenderlo e vedere che differenza fa, può sempre essere comoda una seconda pietra di ricambio dovesse rompersi la prima. E’ FACILE DA PULIRE? Il forno non è facilissimo da pulire. La ciminiera si sporca subito di fuliggine e per pulirla occorre provare con stracci o altri sistemi tipici dello spazzacamino. Essendo molto bassa la bocca del forno, se si vuole pulire la refrattaria bisogna infilare la mano con la spazzola stando attenti a non toccare la volta del forno che è nerissima. Il residuo della combustione invece è abbastanza facile da pulire, ho usato un bidone aspira tutto per aspirare senza difficoltà la cenere. In ogni caso il forno ha l’effetto “pirolitico” , basta lasciarlo scaldare a vuoto e, anche col palino piccolo, grattare l apietra refrattaria, vi accorgerete che i residui vengono immediatamente bruciati dissolvendosi. POSSO PORTARMELO IN VACANZA / DA AMICI / AD UNA FESTA CAMPESTRE? Questo secondo me è un altro vero vantaggio di questo forno. Non essendo elettrico si può portare anche dove non c’è corrente , basta portarsi la legna necessaria. Le gambe si ripiegano, la ciminiera si toglie, il forno può così essere facilmente trasportato. Esiste in dotazione anche una borsa, ma personalmente non ne vedo la necessità di acquisto. ***Mi smentisco da solo: alla fine l’ho comprata e, anche se un po’cara, devo dire che ė fatta benissimo ed ė molto molto comodo portare in giro il forno così (vedi foto). CHE ACCESSORI SONO CONSIGLIATI? Il primo accessorio ovviamente è la pala per infornare la pizza, meglio se traforata per diminuire l’attrito con la pizza e rendere più facile il distacco della stessa all’atto dell’infornamento. Quella Ooni è molto costosa, io ho preso questa (https://www.amazon.it/gp/product/B0881QHK5Y/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 39 euro sempre su Amazon. Il secondo accessorio ancora più importante è il “palino” ossia una pala piccola che serve per girare la pizza. Dato che la bocca del forno è molto stretta, con la pala grossa girare la pizza è impossibile. Anche qui sempre su Amazon ho trovato questa (https://www.amazon.it/gp/product/B09GXT411S/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1) a circa 24 euro, alternativa funzionale ed economica rispetto al palino Ooni. Il terzo accessorio, anche questo fondamentale è il termometro a infrarossi (io ho questo, ma vanno bene tutti: https://www.amazon.it/gp/product/B09QM31MDT/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1). Con questo riuscirete a capire quando il forno è “pronto” (dai 400 gradi in su).

il miglior articolo per il suo genere , devo dire che pur non essendo un pizzaiolo esperto con questo forno si fa comunque una grande figura. Si scalda in poco tempo e soprattutto non chiede troppa legna e fa delle pizze strepitose. Ma non solo ho cucinato con l ausilio di una teglia anche ottimi secondi … bè che dire non mi manca che provare a fare dei dolci 🙂 Un ottimo forno per pizza……ma non solo.

È davvero un forno per pizza fantastico, bisogna solo prenderci un po’ la mano e poi la pizza sarà eccezionale. Un consiglio: comprare anche il termometro infrarossi perché è fondamentale conoscere la temperatura della piastra prima di infornare.

Forno molto performante e fatto con ottimi materiali!! Raggiunge velocemente i 500 gradi con un consumo veramente sostenuto! Credo che a questo prezzo non si possa trovare di meglio! Leggero e facile da trasportare con la sua borsa che ho acquistato a parte! L’ho preso come secondo forno per farci piz-nic e pizzate fuori porta e devo dire che ha soddisfatto pienamente le mie aspettative!! Se lo usate con la pietra originale dovete avere l’accortenza di non superare i 400/420 gradi sulla pietra e nel caso quando infornate abbassare un po la fiamma,io ho sostituito la pietra con un biscotto della fornace saputo(probabilmente sono stato il primo in assoluto a fare questa modifica) e con questa modifica lo uso tranquillamente a manetta! All’inizio bisogna prenderci un po la mano se non si ha esperienza con cotture a fiamma ma dopo si ottengono dei grandi risultati!! Consigliatissimo a chi non vuole vendere un rene x farci delle ottime pizze! Più che soddisfatto!! Do 5 stelle per materiali,facilità di trasporto e rapporto qualità prezzo!!!

che dire pizze anche la prima volta che le faccio venute come in pizzeria, semplice da montare ci sono solo tre piedini da aprire già fissati al forno e attaccare il tubo della bombola. arriva con un manuale e la sua pietra da inserire ben potretta, da prendere a parte indispensabile una palaal max di 30cm e un termometro infrarossi. in circa 20 minuti arriva a 430° vicino alla fiamma e circa 300° davanti alla bocca del forno. per il momento vedo solo punti positivi facilità di montaggio 10 pulizia 10 tempo di riscaldamento 8 tempi di cottura 9,5 circa 1 minuto 1.30 in base alla pasta della pizza e al calore del forno. dotazione 7,5 ecco qui avrebbero almeno potuto dare un accessorio a parte il manuale e il forno non è presente niente (per la versione straniere è compreso il regolatore per le bombole ma occhio che non è compatibile con le nostre). se vi è servita la recensione fatemi sapere….

Dopo le tante recensioni contrastanti ho corso il rischio e ho deciso di acquistarlo. Il forno va benissimo. Cuoce una meraviglia. Logicamente bisogna imparare ad usarlo perché regolarsi sulla temperatura della pietra e la cottura superiore della pizza (che ha bisogno di essere girata spesso) non è semplice. La pratica migliorerà sicuramente i risultati

Già prima cuocevo le pizze con un fornetto elettrico , quello famoso, con buoni risultati ma tempi lunghi con questo forno ho sfornato pizze da urlo sia con cottura a legna che a gas ed in tempi molto rapidi ,è un po’ costoso ma li vale tutti, lo consiglio.

Forno da 5 stelle arrivato perfettamente imballato per gli amanti della pizza non si può farne a meno va i temperatura in circa 20 minuti di ottima fattura un vero gioiellino.

Impossibile caricare il contenuto multimediale. Fantastico! Semplicità d’uso, facile da pulire…. Potremmo aprire una pizzeria! ?